Aubergine en paprika in wraps

Bereiding

Voorbereiding
: De rijpe avocado prakken en de vleestomaat in blokjes snijden en toevoegen. Ook de zaadjes. Daarna een klein beetje van de room toevoegen en alles tot dikke saus roeren. Afmaken met zou en peper en eventueel tabasco. Snijd de aubergine, champignons, paprika in stukken. Dat is dan alvast klaar. Vervolgens: Fruit allereerst de ui in olie. Daarna de aubergine, champignons en paprika toevoegen en bakken. Daarna kunnen de maïsstukjes erbij en de burritokruiden. Als laatst de uitgelekte kidneybonen. Alles goed omscheppen. In een ovenschaal vul je de wraps met het mengsel. Over het mengsel een beetje kaas en de wraps sluiten met een cocktailprikker. Daarna kunnen ze 7 minuten in de oven. Als de kaas is gesmolten kunnen ze worden uitgeserveerd met zure room en de guacamole.