Bereiding

Was de aubergines en snijd in plakjes. Bestrooi de aubergines met zout. Spoel ze na ca. 30 minuten onder koud stromend water af. Dep ze met keukenpapier droog en doe ze in een ingevette ovenschaal. Leg de tomaten korte tijd in kokend water (niet laten koken) en laat ze in koud water schrikken. Ontdoe de tomaten van hun vel en snijd ze in plakjes. Pel de knoflook en snijd ze in plakjes. Laat de mozzarella uitlekken en snijd ook deze in dunne plakjes. Leg de plakjes salami, tomaat, aubergine en mozzarella dakpansgewijs in de pan. Verdeel de plakjes knoflook erover. Besprenkel ze met olie. Dek de ovenschotel af met bakpapier. Bak de aubergine ovenschotel in ca. 50 minuten gaar. Bestrooi het gerecht voor het serveren met peterselie.

Aubergine ovenschotel is een recept van De Chef