Aubergine-casserole

Bereiding

Snipper de ui en de knoflook. Bak de stukjes vlees met de ui en de knoflook in de helft van de boter. Voeg de tomaat, peper, zout, paprikapoeder, oregano en een kopje water toe en laat alles 1 uur zachtjes stoven tot het vlees zo goed als gaar is. Snijd de aubergines in plakjes en bak die in de rest van de boter snel aan. Strooi er wat paprikapoeder en zout op. Bestrijk een ovenvaste schaal met boter, leg er de plakjes aubergine in en daarop het vleesmengsel. Voeg zo nodig nog wat warm water toe. Dek de schaal met folie af, zet hem in een voorverwarmde, matig hete oven (175°C) en laat het gerecht ± 30 minuten bakken. Geef er pilavrijst bij.