Bereiding

Was en verwijder de harde steeltjes van de rucola. Maak de bosuitjes schoon. Pureer de bosui met de rucola en voeg de balsamico-azijn toe. Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een smeuige pesto. Breng op smaak met zout en peper. Maak kleine inkepingen in de biestuk en bestrijk het vlees met de pesto. Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren. Pel intussen de sjalotjes. Maak de knoflookteentjes iets los van de bol. Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Vouw het aluminiumfolie dicht. Leg de pakketjes ca. 20 minuten en de biefstuk ca. 8 minuten op de barbecue. Serveer de gepofte sjalotjes en knoflook bij de biefstuk.

Biefstuk met pesto is een recept van De Chef