Bobotie (mild gekruid lamsgehakt)

Bereiding

Week het brood 10 minuten in de melk, druk er daarna de vloeistof uit en bewaar de melk. Verhit de olie, bak de ui zonder te kleuren, voeg kruidnagel en koenjit toe en laat dit op laag vuur garen. Voeg het gehakt, de Provençaalse kruiden, de citroenschil, de abrikozenjam, de krenten en de amandelen toe, roer goed door en neem de pan van het vuur. Meng 1 ei, vermengd met het citroensap, het brood en de sambal door het vleesmengsel, doe het in een vorm en bak het 30 minuten in een op 160°C voorverwarmde oven. Klop 1 ei met de bewaarde melk los. Haal de bobotie uit de oven en giet het ei-melkmengsel over het vlees. Steek er het laurierblad in en bak de bobotie in 8 minuten op 160°C verder af.