Boerenkoolstamppot

Bereiding

Kook de aardappelen met de boerenkool in weinig water met zout in ± 30 minuten gaar. Snipper intussen de ui en roerbak hem 5 minuten in de boter met de oesterzwammen en de kastanjechampignons. Hak 2/3 deel van de cashewnoten fijn. Giet de boerenkool met de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg melk toe tot een smeuïge stamppot ontstaat. Schep de ui met de paddestoelen, de noten, de mosterd en de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.