Broodsalade met tomaat en basilicum

Bereiding

Halveer de paprika’s, bestrijk ze met olie en leg ze met de velkant naar beneden op een bakblik. Bestrooi ze met wat zout en de knoflook en bak ze 60-70 minuten in de oven. Snijd de uien in ringen. Verwijder het vel van de paprika en snijd het vruchtvlees in repen. Ontvel de tomaten, snijd ze in stukken en veerwijder de zaadjes boven een zeef. Vang het vocht op. Meng het gezeefde vocht met de azijn en 2 el olie. Breng de dressing op smaak met zout en suiker. Bekleed de bodem van een schaal met 1 cm dikke plakken ciabatta. Leg daarop de tomaat, paprika en rode ui. Sprenkel de dressing erover en wat extra olijfolie. Bestrooi de salade met blaadjes basilicum.