Bereiding

Vet een springvorm in van ongeveer 20 cm. met wat boter. Verkruimel de digestives goed en roer de kruimels. Smelt in een steelpannetje de roomboter. Roer de koekkruimels door de boter. Goed doorroeren en in de springvorm scheppen. Goed verdelen en aandrukken! Roer de kaas, eieren, suiker en de helft van het vanillemengsel door elkaar tot een gladde massa. Stort dit mengsel bovenop de koekbodem. Zet de springvorm 25 minuten in de oven. Laat springvorm daarna 20 minuten afkoeken. Roer de overgebleven vanillesuiker door de zure room en verspreidt dit roompapje over de lauwe cheesecake. Zet de springvorm dan nog ongeveer 10 minuten terug in de oven. Laat de cake daarna goed afkoelen. De cheesecake is de volgende dag het lekkerst. Kort voor opdienen versieren met taartfruit (bijvoorbeeld bessen met aardbei).

Cheesecake is een recept van De Chef