Dawet (tropische verrassing)

Bereiding

De sereh 10 minuten in het water opkoken en daarna 1/2 uur laten intrekken (om tijd te besparen, kan dit één dag tevoren worden gedaan, waardoor de sereh nog beter intrekt); na het intrekken de sereh uit het water halen. De Su Su/Dawet (siroop), de melk en de cocosmelk aan het sereh-water toevoegen en het geheel goed mengen. In de echte Javaanse dawet horen maïzenasliertjes. Kook 300ml water met 3 eetlepels maïzena tot een dikke pap; doe die in een vergiet met daaronder een pan met koud water ( het koude water zorgt ervoor dat de maïzenasliertjes stevig worden en niet aan elkaar plakken). Druk de maïzenapap door het vergiet heen, giet het water af en doe de maïzenasliertjes door de dawet. roer de dawet telkens vôôr de consumptie, zodat de maïzenasliertjes goed verdeeld worden.