Gevulde lamsrollade

Bereiding

Snijd de olijven, de basilicum en de ansjovis in zeer kleine stukjes. Pers de knoflook uit. Meng de olijven, basilicum, ansjovis, knoflook, crème fraîche waterkers en peper en verdeel dit mengsel over het vlees. Rol de rollade op, en bind hem dicht. Verhit in een braadpan de boter. Schroei de rollade op hoog vuur rondom dicht, draai het vuur laag en laat de rollade in ongeveer 20 minuten gaar worden. Het vlees moet van binnen nog rood zijn. Serveer de rollade met aardappelpuree of pureetorentjes met mierikswortel en een warme salade met feta.