Kabeljauw met avocadocreme

Bereiding

Spoel de vis af onder koud stromend water. Met keukenpapier droogdeppen. Bestrooien met zout en peper. Citroenen wassen. 1 Citroen uitpersen. 2 Citroenen in plakjes snijden. Doe de vis, de plakjes citroen en de wijn in een pan. De vis met deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zachtjes tegen de kook aan gaar laten worden. Intussen avocado's overlangs halveren. Pitten verwijderen. Met lepel vruchtvlees uit de schil scheppen en in een kom doen. Citroensap toevoegen. Met vork goed fijnprakken. Zure room erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en een snufje cayennepeper. Met schuimspaan vis voorzichtig uit de pan scheppen en op een schaal leggen. Plakjes citroen er omheen leggen. Avocado-creme over de vis verdelen. Bieslook erboven fijn knippen.