Knoflooktoast met makreelmayonaise

Bereiding

Snijd het stokbrood in sneetjes. Halveer de tomaat en knijp de snijvlakken van de tomaathelften uit over beide zijden van het brood. Pers 2 teentjes knoflook uit en verdeel ze over de tomaat. Bak het brood in een koekenpan in de verhitte olie op hoog vuur aan beide zijden goudgeel en knapperig. Pureer de makreel met de mayonaise en 1 teentje knoflook uit de pers tot een smeuïg smeersel en breng het op smaak met zout en peper. Snijd de paprika's in reepjes en verdeel ze samen met de vismayonaise over de broodjes. Garneer met de peterselie.