Konijn op zijn Limburgs

Bereiding

Snijd het gewassen konijn in stukken. neem een schone kom of emmer. Vul deze met half azijn half water. doe hierin twee gesneden uien, 10 kruidnagel, 10 jeneverbessen (in handdoek stuk slaan)5 laurierbladeren. 1 nacht laten trekken. Het geheel afdrogen en insmeren met appelstroop beetje zout en peper en aanbraden in ruim boter tot alles bruin is. Alles uit de pan halen en 1/2 peperkoek zonder korst verkruimelen in de pan en al roerend laten smelten. Nu enkele eetlepels rode wijn toevoegen om het geheel vloeibaar te maken. Laat er vervolgens 50 gram chocolade in smelten. Nu alle stukken konijn terug in de saus doen en laten sudderen op laag vuur tot het vlees van de botten loslaat. Zo lekker heeft u nog nooit konijn gegeten