Lamskoteletjes met gekonfijte uitjes

Bereiding

Maak de zilveruitjes schoon, breng ze met 2 dl wijn, de grenadine, de kruidnagel en het laurierblaadje aan de kook en laat ze op zeer laag vuur 1/2 uur trekken. Kook de rest van de wijn samen met de runderfond tot de helft in. Verhit de boter in een koekenpan. Wrijf de koteletjes in met zout en peper, en bak ze op hoog vuur aan iedere kant 3 minuten aan. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Giet de boter uit de pan, voeg het ingekookte wijn-fondmengsel toe en roer de aanbaksels los. Verdeel de lamskoteletjes en de uitjes over 4 borden en schenk de saus erover. Lekker met Basmatirijst en groene kool met wat room erdoor.