Lamssoep met aubergine en paprika

Bereiding

Kruid de blokjes lamsvlees met zout en peper en bak ze in de hete olijfolie bruin. Voeg de uien, de knoflook, de kardemom, de kaneel en de kurkuma toe en bak deze al omscheppend ± 5 minuten mee. Voeg de lamsfond en 1 liter water toe en breng alles aan de kook. Laat de soep met het deksel op de pan ± 45 minuten zachtjes doorkoken. Voeg dan de aubergine, de tomaten, de paprika's en de pruimen toe en laat de soep nog ± 10 minuten zachtjes koken. Voeg de bonen toe en laat de soep door en door warm worden. Breng de soep op smaak met zout en peper en Strooi de peterselie en de munt erover. Serveer de soep met pitabroodjes en tahinacrème.