Lamsvleesschotel 'Napolitano'

Bereiding

Maak de ui schoon en snijd hem grof. Schrap de worteltjes en snijd ze in plakjes. Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd de stengel in boogjes. Strooi peper en zout over het vlees. Verhit de olie in een diepe braadpan en schep er het vlees op hoog vuur in om. Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe, bak alles kort op hoog vuur en roer er dan de tomatenpuree en de mosterd door. Voeg de wijn, de bouillon en de kruiden toe. Zet, als alles kookt, het vuur laag, sluit de pan en laat het vlees in ± 20 minuten zachtjes gaar trekken. Desgewenst kunt u het vocht daarna met wat allesbinder binden. Laat de witte bonen uitlekken, schep ze door de lamsschotel en warm ze kort mee. Serveer het gerecht met een pasta naar keus.