Bereiding

Snijd de lever in plakken, Bestrooi deze met bloem, Bak de plakken in hete olie aan weerszijden bruin. Haal de plakken dan uit de pan. Doe de pindakaas bij het achtergebleven vet. Roer er vervolgens de beide soorten ketjap door en laat het geheel even pruttelen, Voeg een paar eetlepels warm water toe als de saus te dik mocht ZlJn. Breng de saus op smaak met de sambal. Leg de repen lever in de saus en laat deze in ca. vijf minuten gaar worden. Sudder beslist niet te lang, want dan wordt de lever taai.

Lever uit Sumatra is een recept van De Chef