Ovenschotel van tomaat, courgette en aubergine

Bereiding

Snijdt de uien in kleine schijfjes en bak deze met zout en peper, tijm en rozemarijn zacht in boter en olie in de koekenpan. Doe dit over in een ovenschaal en verspreidt gelijkmatig over de bodem. Snijdt courgette, tomaat en aubergine in gelijke plakjes Leg ze dakpansgewijs op de uien zodat een kleurig patroon ontstaat. Strooi nog wat zout, peper, tijm en rozemarijn erover. Voeg wat bouillon toe en zet de schotel 20 minuten in de oven.