Raapstelenstampot met gebakken appel

Bereiding

Kook de aardappelen in water met een beetje zout gaar. Was de raapstelen en laat ze uitlekken. Bak de spekblokjes in een koekenpan lichtbruin en knapperig. Schil de appels, verwijder het klokhuis met de appelboor, snijd iedere appel in 4 plakken en besprenkel die met citroensap. Giet de aardappelen af en maak er met de melk, zout en peper een luchtige puree van. Voeg de spekblokjes, het spekvet en de raapstelen aan de puree toe, schep alles door elkaar en houd het warm. Verwarm dan de boter in de koekenpan en bak de appelschijven aan beide kanten bruin. Doe de stamppot in een schaal en dek deze af met de gebakken appelschijven.