Stamppot zuurkool

Bereiding

Kook de aardappelen met wat zout gaar, stamp ze fijn en meng ze met de verwarmde melk tot een puree. Breng op smaak met peper. Bak intussen de spekjes in de boter zachtjes uit. Snipper de paprika en bak hem kort mee. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes en warm ze mee. Haal de wijnzuurkool los, schep hem met wat water, de rozijnen en de uitgelekte bruine bonen bij de kip en de spekjes en laat alles al omscheppend even stoven. Roer het zuurkoolmengsel smeuïg met de crème fraîche en de chilisaus en schep dit door de aardappelpuree. Serveer met geraspte oude kaas.