Toscaanse lamsbout

Bereiding

Spoel de lamsbout onder koud stromend water af. Dep de lamsbout droog en lardeer hem met de knoflooktenen. Verhit olie in de pan en braad het vlees aan beide kanten goed aan. Pureer de tomaten en kruid ze met rozemarijn, zout en peper. Breng het geheel kort aan de kook en voeg het toe aan de lamsbout. Doe alles over in de braadslee en schuif deze 1 ½ uur in de oven. Voeg kort 10 minuten voor het eind (niet eerder!) de doperwten toe en laat ze even meesmoren. Haal het vlees uit de braadslee en ontdoe het van het bot. Snijd het vlees in plakken en doe het vervolgens weer terug in de braadslee.