Traditionele moussaka

Bereiding

Snijd de aubergines in dunne plakjes en leg ze in laagjes in een vergiet. Bestrooi elk laagje met zout. Leg een bord op de aubergine en zet er wat zwaars op. Spoel de plakjes na 30 minuten onder de koude kraan af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de snippers ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het op hoog vuur rul en bruin. Roer de bloem erdoor en even later de tomatenstukjes, kruiden en peper en zout naar smaak. Breng het mengsel aan de kook en laat het op laag vuur 20 minuten doorsudderen. Verhit ondertussen een beetje olie in een grote koekenpan. Leg er een laagje aubergine in en bak de plakjes aan beide kanten goudbruin. Schep ze uit de pan Verhit nog wat olie en leg weer een laagje aubergine in de pan. Bak op deze manier alle plakjes aubergine. Schik de helft van de plakjes aubergine in een grote ovenschaal. Schep de helft van het mengsel van gehakt en tomaat op de laag aubergine. Leg de resterende plakjes aubergine erop. Breng vervolgens weer een laag gehakt aan. Klopt de eieren door de yoghurt. Roer de feta en de Parmezaanse kaas erdoor. Giet het mengsel op het gehakt en smeer het gelijkmatig uit. Zet de schaal 35-40 minuten in de oven tot het bovenste laagje borrelt en goudbruin kleurt.