Varkensvlees met tomaten en aubergines

Bereiding

Zet het varkensvlees op met zoveel water dat het net onder staat en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de serehstengel, de gember en de kurkuma toe en laat het vlees op laag vuur gaar trekken. Haal het vlees uit de bouillon en laat het goed uitlekken. Dep het droog. Was de aubergines en verwijder de stelen. Was de tomaten. Snijd aubergines en tomaten in stukken. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Bak in wat olie de aubergines, tomaten en uiringen aan. Voeg de sambal toe en roer alles goed door. Roer het vlees door het groentemengsel en laat alles goed heet worden.