Omelet met tonijn

Bereiding

Snij de boter in stukjes en doe ze samen met de ansjovisjes in de mixer Maal het fijn Schil de uien en hak ze fijn Maak de tomaten concassée Verhit de olie ensauteerhierin de uien totdat ze kleur krijgen Voeg de tomaten toe, het uitgeperste teentje knoflook en het bouquet garni Laat het 15 minuten koken en passeer het door een zeef Houd de saus op klein vuur warm en voeg de kappertjes toe en de helft van de ansjovisboter Voeg er ook de tonijn bij Breng de saus op smaak met peper en zout Sauteer de omletten als in 'omelet' en leg er de rest van de ansjovisboter op Vouw ze dicht en omring ze met de saus Geef er wat gehakte peterselie over