Lamsbout met Gorgonzola

Bereiding

Wrijf de lamsbout in met peper en zout en bak hem aan in de hete olijfolie Hak de uien en de knoflook fijn en voeg alles bij het vlees Voeg er ook de rozemarijn, de slagroom en de lamsbouillon aan toe en bak het op de tweede richel van de oven gedurende 40-45 minuten op 180 graden Haal de lamsbout uit de oven, wikkel hem in aluminiumfolie en houd hem warm in de uitgeschakelde oven Verwijder het takje rozemarijn Los de in blokjes gesneden Gorgonzola op in het vocht waarin eerder de lamsbout werd gebraden Voeg er zo nodig enkele eetlepels water aan toe en breng op smaak met peper en zout Pureer de saus met de pureerstaaf van de mixer en giet hem door een fijne zeef Snijd de lamsbout in dunne plakken en serveer met de saus Hierbij smaken rozemarijnaardappeltjes