Lamsboutsnede met kerrie en venkel

Bereiding

Snijd de stelen van de venkel en bewaar het loof voor de garnering Halveer de knol en verwijder de harde kern Snijd de bladeren in dobbelsteentjes van 1 cm Pel de ui en snijd ook in dobbelsteentjes van 1 cm Kruid de lamsboutsneden met peper en zout ze Bak ze rose in boter Neem ze uit de pan en fruit de venkel en de uit krokant aan in de braadjus Bestrooi met het kerriepoeder en blus met de pastis Voeg de zure room toe en laat inkoken tot een gladde saus Breng op smaak met peper en zout Schik de lamsboutsneden op borden, lepel er de saus over en garneer met het venkelloof Gemengde rijst begeleidt dit gerecht uitstekend Schenk hierbij een glaasje Muscadet