Ingrediënten
Bereiding
Snijd het lamsvlees in stukken van 3 a 4 cm doorsnede Kleur het vlees mooi bruin in een grote noot boter en ontvet het Voeg de tomatenpuree toe en strooi er de bloem over Meng goed Blus met de witte wijn en bevochtig met de bruine fond Voeg de geplette knoflook, de tijm en de laurier toe Breng alles op groot vuur naar het kookpunt en laat daarna ongeveer 1 uur onder deksel sudderen op een zacht vuurtje Reinig en was alle groenten Kook ze apart in gezouten water en verfris onder koud stromend water Warm alle groenten samen kort op in een noot gesmolten boter, maar laat niet kleuren Kruid met peper en zout Als het lamsvlees gaar is, verwijdert u de tijm en laurier en voegt u de groenten toe Laat nog eventjes verder sudderen en breng indien nodig het geheel op smaak met peper en zout Serveer bij deze lamsragout nieuwe gekookte aardappelen of een gratin dauphinois Drink hierbij een Chateauneuf de papeLamsragout met lentegroenten is een recept van De vlam in de pan
