Lamszadel met courgette-pannenkoeken

Bereiding

Rol het vlees op en maak het met een houten stokje vast Meng de gehakte peterselie met 1 eetl. geraspte kaas en het eigeel en druk dit mengsel in de holte van het opgerold vlees Rasp de courgette en de geschilde aardappel en meng dit met de rest van de kaas, het eiwit, de bloem en het geplette knoflookteentje Doe er peper en zout bij Maak 8 kleine pannekoekjes met dit 'deeg' en bak deze aan beide zijden bruin in de reuzel Bak het vlees brruin in het overige vet en laat de stukken verder garen Klop de room een beetje op en meng er de fijngesneden bieslook, de peper en het zout door Serveer het vlees met de saus, gekookte wortelen en de courgette-pannekoeken