Tajine van lamsvlees met olijven

Bereiding

Verwarm de olijfolie met een nootje boter in de tajine en kleur hierin het lamsstoofvlees Laat het een tijdje afgedekt sudderen samen met de ui, de knoflook en de pepertjes Voeg de tomatenpartjes en aubegines in halve maantjes toe Voeg de rijst, de olijven, de saffraan en de bouillon toe en laat verder gaar koken tot de rijst al het vocht heeft opgeslorpt Werk af met gesnipperde koriander of peterselie Drink hierbij een glaasje muntthee of rode wijn Tip Een tajine is een typische Arabische aardewerken kookpot U kan hem kopen in de Arabische winkel