Eerstde koffie maken, die moet namelijk koud zijn voor gebruik De blaadjes gelatine weken in koud water De eidooiers, fructose en de KOUDE koffie in een grote kom zeer luchtig kloppen met een mixer. ( 5 à 10 minuten ) De kom in een grote pan met kokend water plaatsen en de inhoud verder blijven kloppen ( ondertussen het water niet borrelend aan de kook houden ) tot het een crèmigemassa is geworden. De crème moet heet zijn De gelatine uitknijpen en meteen door de nog hete crème kloppen De kom nu in koud water plaatsen om af te koelen en nu en dan omroeren Intussen de slagroom zeer stijf kloppen Als de crème voldoende afgekoeld is maar nog niet dik, de slagroom er voorzichtig doorheen scheppen De massa in een grote puddingvorm gieten, of in verschillende kleine potjes en in de diepvries plaatsen Met dank aan Denise Dene
