Aardbeien-kiwi dessert - Fase 2

Bereiding

Schil de kiwi's en snijd ze in plakjes Snijd plakjes in halve maantjes Was de aardbeien, verwijder het kroontje en laat ze goed uitlekken Halveer de aardbeien dan Week de gelatine in koud water Verhit de sherry met de vanille essence, 1 afgestreken eetlepel fructose en eidooier al roerend tot net onder het kookpunt, de saus begint dan te binden Neem de pan van het vuur en los de gelatine erin op Laat afkoelen Klop de slagroom met wat fructose bijna stijf Meng de gelatine-oplossing als het lobbig wordt door de slagroom Schik plakjes kiwi en aardbeien in coupes en schep er een laagje roomcreme op Herhalen tot het op is Eindigen met roomcreme en vruchtjes om te garneren Zo koud mogelijk serveren