Kook de eieren hard. Snipper de uien en hak de kappertjes fijn. Snij de eieren in dunne plakjes. Wrijf de eierdooiers door een zeef in een kleine kom of prak ze met een vork fijn. Houd de lege ringen ei apart. Voeg de olie langzaam toe aan de geprakte eierdooiers. Roer deze er met een pollepel goed door. Voeg de wijn toe en roer tot alles goed is vermengd. Breng op smaak met zout en peper. Schep sla en uitjes door elkaar, maar bewaar wat groene stukjes van de ui. Leg de sla op een platte schaal. Snij de kapjes van de eiwitten heel fijn en voeg ze toe aan de saus, samen met de kappertjes. Schenk de saus midden op de sla, leg de eiwitten er omheen en strooi hierop de bewaarde ui.
Aangeschoten ei-ijsbergsalade - Vet maaltijd fase 1 is een recept van De vlam in de pan
