Omeletreepjes in tomatensaus

Bereiding

Pel de tomaten, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in stukjes Doe ze in een pannetje met wat cayennepeper en zout en laat 5 minuten onafgedekt stoven, zodat het water wat kan verdampen. Doe er op het laatste van de kooktijd de basilicum bij Klop in een kom de eieren los met de sojasaus, het water peper en zout naar smaak Verhit wat olijfolie in een pan en giet er 1/3 van het eimengsel in. Bak een flinterdunne omelet Laat op een bord glijden en hou warm. Bak op dezelfde manier nog 3 omeletten Rol ze op en snij in vingerdikke plakjes. Verwarm de saus tot tegen de kook en schenk over de omeletreepjes