Ingrediënten

300 gram tauge 6 sjalotten in heel dunne ringen 4 el koriander 200 gram biefstuk in dunne reepjes Voor de bouillon 1 1/4 liter runderbouillon 100 gram verse gemberwortel, in stukken 1 kaneelstokje Een halve tl korianderzaadjes 2 steranijs druppel zoetstof zout, peper 4 tl vissaus (nam pla) Garnering limoenschijfjes rode pepers, in ringetjes chilisaus of hoisinsaus basilicumbla

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook met alle kruiden erin en laat 15 minuten zachtjes koken Zeef de bouillon Breng opnieuw aan de kook en voeg de taugé toe. Laat het 1 minuut koken Voeg de biefstuk en sjalot toe en serveer direct. Geef de garnering er apart bij Met dank aan Roswitha van Heugten

Vietnamese rundvleessoep is een recept van De vlam in de pan