Aspergesoep - Vet maaltijd fase 1

Bereiding

Kook de asperges 3-5 minuten in zout water tot ze gaar zijn. Snijd de kopjes van de asperges en houd ze apart. Verhit 2 el olijfolie en bak hierin de ui en knoflook 20 minuten tot de ui zacht is. Voeg de bouillon en oregano toe en laat de soep 15 minuten doorkoken. Roer de asperges erdoor en pureer de soep tot een glad mengsel. Voeg tijdens het pureren nog 3 el olijfolie toe. verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aspergekopjes 1 minuut. Voeg de fetablokjes toe en bak deze tot de feta begint te smelten. Schenk de soep in kommen en verdeel er de aspergekopjes en feta overheen. Garneer de soep met oreganoblaadjes.