Kikkererwten courgette schotel - Koolhydraten maaltijd fase 1

Bereiding

Spoel de kikkererwten en laat ze daarna uitlekken. Was de courgette en snij die in reepjes van 1 op 5 cm. Zet alle kruiden klaar plus het citroensap. Doe de kikkererwten in een pan en laat ze 10 minuutjes zachtjes koken. Giet ze in een zeef en laat even uitlekken. Doe intussen het citroensap in de pan met de mosterd, de gemberpoeder en de geperste knoflook. Roer even goed door elkaar en voeg de kikkererwten erbij. Al roerend op een middelhoog vuur terug aan de kook brengen en het kopje water toevoegen Dan de stukjes courgette toevoegen en komijn, kurkuma, koriander, cayennepeper, zoetstof en zout naar smaak. Door elkaar roeren en samen nog vijf minuten zachtjes laten koken. Pas op dat de courgette geen pulp wordt.