Ingrediënten

1 in plakken gesneden rode ui 1/2 dl water 1 theelepel cayennepeper 250 gr gekookte sperziebonen 1 blik zwarte bonen (450 gr, uitgelekt en afgespoeld 1 blik rode kidneybeans (450 gr), uitgelekt en afgespoeld 1 blik witte bonen (450 gr), uitgelekt en afgespoeld 200 gr maiskorrels, diepvries, ontdooid 2 eetlepels gehakt korianderblad of peterselie Chili-koriander dre

Bereiding

Breng de ui met het water in een sauspan aan de kook Laat zachtjes koken tot de ui zacht is en de ringen van elkaar scheiden, ca. 4 1/2 minuut Voeg de cayennepeper toe en roer tot hij goed met de uien is gemengd Neem de pan van het vuur Voeg alle ingrediënten in een grote schaal samen en schep voorzichtig door elkaar tot alles goed is vermengd Sluit de schaal af en laat de salade 1-2 uur koelen, zodat de smaken goed met elkaar mengen

Mexicaanse bonensalade is een recept van De vlam in de pan