Ingrediënten

2 in stukjes gesneden niet te rijpe mango's 100 gr rozijnen 150 gr in stukjes gesneden dadels 100 gr in stukjes gesneden verse gember 1 theelepel mosterdzaad 750 gr basterdsuiker 50 gr zout 2 teentjes knoflook 2 in stukjes gesneden hete pepers (lomboks) 1 liter azijn 225 gr in stukjes gesneden

Bereiding

Doe de rozijnen, de dadels en de gesneden pepers in een schaal, giet er de azijn over en laat dit tot de volgende dag staan Doe het dan in een pan en voeg alle andere ingrediënten toe Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes koken tot de massa dik en bruin is Laat de chutney afkoelen en bewaar hem in potten in de koelkast

Caraibische chutney is een recept van De vlam in de pan