Zuppa di Melone (Koude meloensoep)

Bereiding

Snijd met een scherp mes van de watermeloen een gekartelde deksel af Schep met een meloenboortje ca. 50 balletjes uit het vruchtvlees Verwijder de rest van het vruchtvlees tot op ca. 3 cm van de schil Haal de pitjes eruit Pureer het vruchtvlees met de koude bouillon Voeg de slagroom, het citroensap en naar smaak tabasco toe Laat de soep in de koelkast ca. 3 uur afkoelen Schep de soep voor het serveren in de meloen en strooi de meloenbolletjes erin De soep wordt heel bijzonder door er voor het serveren wat gamba's door te roeren