Gebakken rijst op zn Indonesisch

Bereiding

Kook de rijst in ruim lichtjes gezouten water gaar en spoel hem met koud water Laat hem uitlekken in een vergiet Of gebruik rijst van de vorige dag Pel de zilveruitjes en snijd ze in kleine ringen Bak ze gaar in water met een beetje frituurolie en laat ze uitlekken Snijd de varkenslapjes in reepjes Kook ze gaar in water met een beetje zout en laat uitlekken Of gebruik restjes varkensvlees Pel de ui en de knoflook en hak beide grof Schil de gember en snijd hem fijn Maak de champignons en de paprika's schoon en snijd ze in blokjes Verhit de olie in een wok of braadpan tot ze begint te dampen en fruit de uien en de knoflook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren Voeg de gember, de kurkuma, de sambal oelek, de gemalen koriander en de garnalenpasta toe en laat nog 3 minuten roerbakken Voeg de stukjes varkensvlees toe, de champignons, de sojascheuten, de paprikablokjes en de erwtjes en bak alles onder voortdurend omscheppen ongeveer 5 minuten Schep de koude rijst erdoor Voeg de kokosmelk en het citroensap toe en laat nog eventjes verdampen Zet het deksel op de wok en zet deze naast het vuur Bak de losgeklopte eieren tot een omelet Laat afkoelen op huishoudpapier en rol hem op Snijd de rol in dunne plakjes Schep de nasi in een grote schaal en garneer met gefrituurde uitjes, omeletreepjes, korianderblaadjes en geef er ketjap manis en sambal oelek apart bij Serveer eventueel met een groene sla