Gestoomde Kasslerrib met peultjes en jonge worteltjes

Bereiding

Maak de worteltjes schoon en laat er ca 1 cm groen aan Schil de raapjes en snijd ze in halve maantjes Maak de peultjes schoon Schil de aardappelen en halver ze Leg deze groenten, laagsgewijs, in de stoomketel en kruid na elke laag met nootmuskaat, peper en zout Begin met de aardappelen, vervolgens de raapjes, dan de worteltjes en tenslotte de peultjes Snijd het spek in reepjes en leg deze op de groenten Leg er de kasslerrib bovenop Plaats de stoompan op een groot vuur en laat de bereiding gedurende ca 35 minuten gaarstomen Schik het vlees en de groenten op een bord en bestrooi met de peterselie Tip Het is belangrijk dat de groenten allemaal ongeveer even dik zijn, zodat ze binnen dezelfde tijd gaar kunnen worden