Varkensrisotto met saffraan

Bereiding

Snijd het vlees in stukjes van ca. 2 cm Pel de ui en snipper hem fijn Snijd de chorizo in kleine blokjes Smelt een nootje boter en schroei er de vleesstukjes aan alle zijden in dicht Voeg er de uisnippers aan toe en laat nog ca. 5 minuten sudderen tot de uisnippers glazig zijn Voeg er de tomatenpuree, de chorizoblokjes en 2 dl bouillon aan toe en laat ca. 10 minuten koken Voeg er vervolgens de rijst, de erwten, de peterselieplukjes, het saffraanpoeder en de rest van de bouillon bij Breng opnieuw aan de kook en schep de bereiding vervolgens in een ovenschotel Plaats deze ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Breng eventueel verder op smaak met peper en zout