Asperges met vis en jenever

Bereiding

Kook de asperges beetgaar in zout water Kruid de visfilets met peper en zout Bestrijk de filets met een mengsel van de mosterd, boter, paneermeel, bieslooken nootmuskaat Leg de vis in een braadschotel en overgiet ze met de visfumet en jenever Zet de schaal 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden Neem nu de visfilets uit de pan en werk de saus op met een klontje boter enbreng op smaak met cayennepeper en een snuifje saffraan Warm de asperges op in de saus en schik ze op de borden met de filets Garneer met een spiegeltje saus en reepjes gerookte Ardenner ham