Kabeljauw a la Canotiere

Bereiding

Maak een bassisbouillon (ui,wortel,kruiden) en pocheer er de vis in Neem na het koken de vis eruit en laat hem uitdruipen Ondoe de vis van zijn vel en zet hem in een hete oven Ondertussen bereiden we de saus met de bassisbouillon, en een stuk boter en dezelfde hoeveelheid bloem Goed roeren en het puntje cayennepeper toevoegen De vis overgieten met de saus en opdienen met gekookte aardappelen