Paling int groen

Bereiding

Uien laten kleuren in een grote pot met boter, laten garen Bloem in een zak doen samen met de sukken paling en even omschudden De paling aanbakken in de resterende boter tot ze bruin zijn, warm houden Spinazie en zuring in de grote pot laten slinken, de paling bijvoegen en overgieten met de wijn Water bijvoegen tot het geheel onder staat Kruidentuiltje erbij en 8-10 min. laten stoven met deksel Voeg de overige kruiden erbij en laat stoven tot het vlees van de paling gemakkelijk lost Er moet wel nog beet aan zijn Stukken paling eruit halen en warm houden op schotel Saus op smaak brengen, eventueel dikken met eierdooiers (dan niet meer laten koken !) Opfrissen met citroensap