Visschotel met reepjes gerookte zalm

Bereiding

Een visbouillon trekken van koppen en visgraten en het kookvocht van de gepocheerde vis De kort gepocheerde vis laten uitlekken en ruitvormig versieren met reepjes gerookte zalm De visbouillon met room, de wijn en de fijn gehakte kruiden laten inkoken Op smaak brengen met peper en zout De versierde vis enkele minuten onder de grill in een warme oven plaatsen, op warme borden schikken, gedeeltelijk overgieten met saus en opdienen met aardappelen of rijst