Kalkoen - gebraden

Bereiding

Laat de kalkoen in een pan met water ca. 1 uur sudderen Als u dit doet met een ui, een stukje prei, wat overgebleven selderij enz., heeft u een goede basis voor een soep of saus Bak voor de vulling de lever en de ui gaar Meng ze met de overige ingrediënten voor de vulling, meng er 2 beschuiten met een beetje cognac, Calvados of appelsap door en breng verder opsmaak met zout en peper Laat afkoelen Leg de afgekoelde kalkoen op een vuurvaste schotel, vul hem en maak hem met sat‚prikkers dicht Leg de vulling die u over heeft tussen de poten en leg het spek op de borst Zet de schotel in de op 170 graden voorverwarmde oven en braad de kalkoen in 2-3 uur gaar