Eieren en spinazie uit Ecuador

Bereiding

Bestrijk een bakvorm van 22,5 x 30 x 5 cm met boter Beleg hem met drie lagen fillodeeg en bestrijk iedere laag met gesmolten boter Strooi 1 eetlepel Parmezaanse kaas over de derde laag Leg er nog drie lagen bovenop en bestrijk elke laag met gesmolten boter Meng 4 eetlepels Parmezaanse kaas met de spinazie, zout, peper, nootmuskaat, room en bloem goed door elkaar Smeer dit mengsel uit over de lagen deeg en bedek het met de schijven ei Herhaal dit met de resterende 5 vellen deeg en bestrijk de bovenste laag overvloedig met gesmolten boter Bak het 5 minuten in de op 175 graden voorverwarmde oven tot het bros en goudbruin is Snijd het in porties en serveer die warm of koud