Rauwe vis uit Tahiti

Bereiding

Voeg aan de melk 1/2 dl water toe en breng het mengsel aan de kook Giet het kokende vocht over de geraspte kokos en laat zo een half uur staan Leg een doek in een zeef en giet de melk en kokos erin Druk de doek uit, vang het sap op Snijd de rauwe tongfilets met een zeer scherp mesje schuinsweg in uiterst dunne schijfjes, bestrooi deze met het zeezout en giet er het sap van 2 citroenen over Laat de vis zo 4 uur staan op een koele plaats Schep de schijfjes vis uit het citroensap, laat ze uitlekken en leg ze in een met knoflook ingewreven schaal Voeg de geraspte ui en de kokosmelk toe en zet het mengsel nog een half uurtje in de koelkast Serveer dit als een viscocktail in wijde glazen