Ingrediënten
Bereiding
De avocado's doorsnijden, de pit verwijderen en het vruchtvlees met een lepel uit de schil nemen Het vruchtvlees met het citroensap pureren De gelatine in ruim koud water weken De wijn verwarmen en de uitgeknepen gelatine hierin oplossen Het mengsel door de gepureerde avocado mengen Op smaak brengen met cayennepeper en zout en enigszins laten geleren De creme fraiche half stijf slaan De gerookte kip in zeer kleine blokjes snijden De creme fraiche en kip door de avocado spatelen De mousse in 6 timbaaltjes doen en minimaal 4 uur koud weg zetten De timbaaltjes op de borden stortenAvocadomousse met gerookte kip is een recept van De vlam in de pan
